Microorganismos antagonistas en la fase de postcosecha

El uso de microorganismos antagonistas para controlar las enfermedades postcosecha se plantea mediante dos enfoques importantes, que consisten en la estimulación y el manejo de los antagonistas presentes sobre la superficie del fruto, y en la introducción artificial de antagonistas contra los patógenos. Éste último, se favorece bajo las condiciones actuales de almacenamiento controlado de los productos. Son diversos los efectos benéficos de los microorganismos que durante años han sido utilizados, en esta área de estudio se abren potencialmente las perspectivas del empleo de los microorganismos antagonistas para controlar las enfermedades postcosecha. Las levaduras son más utilizadas que las bacterias para controlar las enfermedades postcosecha y en menor grado los hongos.